प्याज के फायदे

 दोस्तों प्याज तो आप सभीने खाया ही होगा। प्याज के बारे में कुछ रोचक जानकारी आपके लिए यहाँ पोस्ट कर रहे है।

इस लेख में आप यहाँ पढ़ेंगे
    प्याज की उत्पत्ती        प्याज के प्रकार
    प्याज के उपयोग          प्याज के औषधी गुण

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 प्याज की उत्पत्ती

             वैज्ञानिक दृष्टि से प्याज  फल अथवा सब्जी ना हो कर पत्तों का समुच्चय है। प्याज की कुल 600 जातियां है, उनमें से 3 जातियां ही प्रमुख जातियां है।   जिसकी उत्पत्ति मध्य आशिया की हो सकती है। प्याज की उत्पत्ति मध्य आशिया मे हुवी हो सकती है ऐसा उत्खनन से मिले हुए सबूतों से निश्चित रुप से बताया जा सकता है।  अपने प्राचीन ग्रंथों में व बाइबिल में प्याज का जिक्र है।  आज पूरी दुनिया में 540000 हेक्टर की जमीन पर की जमीन पर प्याज लगाई जाती है। और उसका उत्पन्न ना 90 लक्ष्य 70000 मेट्रिक टन है। महाराष्ट्र में 52000 एकड़ क्षेत्र में प्याज की बुवाई होती है।  सिर्फ महाराष्ट्र के नासिक जिले में ही 20000 एकड़ क्षेत्र में प्याज की बुवाई होती है।

  प्याज में क्या होता है

   प्याज की तासीर थंडी होती है। प्याज स्वास्थ्य और सुंदरता की खान है। कॉलरा जैसे रोगों में भी उसका उपयोग होता है।  प्याज मे में फास्फोरस होत है।  और एमिनो  सल्फाइड नाम का एक स्निग्ध व हवा से सहयोग होते ही व भाप का स्वरूप लेने वाला द्रव होता है। प्याज एंटीएलर्जिक, एंटीऑक्सिडेंट और एंटीकार्सिनोजेनिक होने के नाते, प्याज कई तरह से हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। यह द्रव प्याज को काटते वक्त बाहर निकलता है।  इस द्रव की भाप आंखों में जाने से आंखों में पानी आता है क्योंकि एमिनो सल्फाइड की भाप होती है। यह एक एंटीइन्फ्लेमेटरी है। प्याज में विविध प्रकार के आम्ल  होते हैं। उसके अनुसार उस में तीखापन का प्रमाण कम ज्यादा हो सकता है।  एक पौंड प्याज में 210  कैलोरी होती है। उसमें अलग-अलग प्रकार के घटक मिल सकते हैं।  कठिन से 6 ग्राम चर्बी , 1 ग्राम डिस्टेंस सॉरी, 40 ग्राम कैल्शियम 136 मिलीग्राम लोहा, 2 मिलीग्राम विटामिंस, 45 अंतर्राष्ट्रीय यूनिट होते हैं।  इसीलिए प्याज को _-_ आधार जैसी ___- ऐसा भी कहते हैं।  इसमें विटामिन ए, बी 6, बी-कॉम्प्लेक्स और विटामिन सी शामिल हैं। इसके अलावा इसमें आयरन और पोटेशियम जैसे खनिज भी प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसमें विटामिन ए, बी -6, बी-कॉम्प्लेक्स और विटामिन सी शामिल हैं। प्याज में आयरन और पोटैशियम भी होता है। इसलिए, शरीर के कई फायदे हैं। इंग्लैंड में नमकीन प्याज यहां बहुत लोकप्रिय खाद्य है। प्याज के बगैर सब्जी ,इसकी कल्पना   भी नहीं की जा सकती।  आम तौर पर भारत के हर सब्जी में प्याज होता ही है। प्याज  घर में होना आवश्यक है।  भोजन के साथ कच्चा प्याज खाना स्वस्थ माना जाता है। क्या आप कच्चा प्याज नहीं खाते हैं? अगर नहीं तो आज से ही कच्चा प्याज खाना शुरू कर दें। क्योंकि उसके वैद्यकीय या व्यवहारिक ऐसे अनेक घरेलू उपयोग है। इसके अलावा कच्चे प्याज में सल्फर और अन्य आवश्यक विटामिन होते हैं। जो शरीर को कई बीमारियों से दूर रखता है।
  प्याज को एक अच्छे एंटीबैक्टीरियल के रूप में उपयोग में लाया जा सकता है।  प्याज सबसे बड़ा जंतु नाशक भी है। 150 वनस्पतियों पर प्रयोग करके रसायन शास्त्र के डॉक्टरने सिद्ध किया है की प्याज कई तरह के कीटाणुवो को मार सकता है।

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  प्याज के प्रकार

आमतौर पर भारत में प्याज की कई किस्में पाई जाती हैं। सूखे सफेद प्याज और लाल सूखे प्याज मुख्य किस्में हैं। हरा होने पर भी प्याज खाने योग्य होते हैं।
सफेद प्याज
यह प्याज सफेद रंग का होता है। यह प्याज का प्रमुख रूप है। इस नस्ल को तेज और तीव्र माना जाता है। यह प्याज कच्चा खाया जाता है और साथ ही भुना हुआ पकाया जाता है। यह प्याज कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
लाल प्याज
यह बाहर की तरफ गुलाबी गुलाबी रंग का होता है। यह सफेद प्याज की तुलना में कम गर्म और ठंडा होता है। कच्चे भोजन में इसका सेवन अधिक किया जाता है। हम सभी तरह से भी खा सकते हैं।
हरा प्याज
प्याज के पौधे हैं। इसमें मूली प्याज के साथ और ऊपर हरा सलाद होता है। सर्दियों में लोग इसे खाना पसंद करते हैं। यह पूरी तरह से गीला प्याज के रूप में जाना जाता है। लोग इसे खाने में ज्यादा इस्तेमाल करते हैं। फ्राइड उत्पाद, एक सलाद के रूप में उपयोग।

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 कच्चे प्याज खाने में सिधा उपयोग किया गया तो , तो उसका अच्छा लाभ होता है। यदि पकाया या तला हुवा प्याज खाये तो उसके के पोषक तत्व कम हो जाएंगे। कच्चा प्याज खाने के फायदे बोहोत हैं। आपको खाना खाते समय सलाद के रूप में  सॅन्डविच में डालकर प्याजको खाना चाहिए। प्याज सेहत के लिए फायदेमंद होता है।  कई बीमारियों को दूर किया जा सकता है। आज हम आपको प्याज खाने के फायदे बता रहे हैं…


         चक्कर आकर गिरे हुए मनुष्य को प्याज सूंघने  से ही उठ जाता है.  मिर्गी का दौरा या चक्कर आने से गिरा हुआ मनुष्य के नाक के पास प्याज तोड़कर पकड़ने से वह होश मे आता है।     नाक से अगर खून आता है तो प्याज को तोड़ के नाक के पास पकडकर सूंगना चाहिए । प्याज का रस नाक मे डालने से नाक से बहने वाला खून बंद होता है ।  मांसपेशियों के दर्द, सूजन और जकड़न से राहत दिलाने के लिए। गंभीर मक्खी मक्खी काटने की जगह पर प्याज का रस लगाने पर दाह कम होता है। और आराम मिलता है।

दीपक पर पतंग कीड़ा फुलपाखरे तितलियां ज्यादा आती है तो दीपक के पास क्या सिरके काट के रखना चाहिए या बांधना चाहिए। कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों से बचाता है। यह त्वचा विकारों से राहत देने में भी मदद करता है। कच्चा प्याज इम्युनिटी को बढ़ाता है। शारीरिक और कैंसर पैदा करने वाले कारकों को नष्ट करता है।  

प्याज में मौजूद औषधि गुण

        नेत्र दोष के लिए
       एक ज्यादातर नेत्र दोष आंखें आना ,आंखें जलना,  इसलिए कान प्याज का रस दो तीन बुँदे सुबह शाम आंखों में डालने चाहिए ।
      रोजाना प्याज का सेवन करने से आंखों की समस्याओं से राहत मिलेगी।
   आंखों की रोशनी तेज करनी हो तो प्याज के रस को शहद में मिलाकर आंखों में लगाने से आंखों की रोशनी तेज होती है। इसके मिश्रान के तैयार ड्राप दवाई की दूकान में आसानी से मिल जाते है।


        खांसी, जुकाम, बुखार के लिए
        सर्दी होने पर गले में खराश होने पर कच्चे प्याज का रस पियें। प्याज एक गर्म भोजन है। इस वजह से ये खाद्य पदार्थ सर्दियों में फायदेमंद होते हैं. प्याज ठंड के लिए फायदेमंद है। सर्दी होने पर गले में खराश की समस्या होने पर कच्चे प्याज का रस पियें।
 प्याज का रस गुड़ में मिलाकर भी पी सकते हैं। इससे गले की खराश से राहत मिलेगी।
10-20 मिलीलीटर प्याज के रस में एक चम्मच शहद मिलाएं और ठंड से राहत पाने के लिए दिन में 2-3 बार चाटें। 


      बालो के लिए
      बाल जड़ने की समस्या आजकल एक आम समस्या है। लेकिन समाधान आपकी रसोई में है। बालों को हटाने के लिए कच्चे प्याज का रस बालों में लगाया जाता है।
कच्चा प्याज खाने से बालों को लंबे समय तक बढ़ने में मदद मिल सकती है। प्याज के रस को स्कैल्प पर लगाएं और एक घंटे के बाद बालों को गर्म पानी से धो लें। 
 बालों को काला रखने के लिए नहाने के पानी में प्याज का रस धोया जाता है, तो यह काले होने में मदद करता है।

      त्वचा विकारों के लिए
      प्याज के रसकी तलाओ को मालिश करना बहुत फायदेमंद होता है। डर्मिस में प्याज का पेस्ट लगाने से बीमारी ठीक हो जाती है।
प्याज का रस निकालकर त्वचा पर लगाने से त्वचा के संक्रमण दूर हो जाते हैं।
चेहरे पर काले धब्बे हटाने के लिए प्याज का रस चेहरे पर लगाने से कालापन दूर होता है।  और चेहरे की चमक बढ़ने लगती है।
   
      ब्लड प्रेशर के मरीजों के लिए
     हाई ब्लड प्रेशर वालों के लिए प्याज एक वरदान है। इससे बीपी नियंत्रण में रहता है। इसलिए, कच्चा प्याज ज़रूर खाएं। कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप और अन्य दिल के दौरे में शरीर को बूस्ट करता है। शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। प्याज ब्लड शुगर को नियंत्रण में रखता है। मधुमेह के रोगियों को नियमित रूप से कच्चा प्याज खाना चाहिए।

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      पथरी / किडनी के रोगियों के लिए :-
      पथरी वाले लोगों के लिए प्याज का सेवन फायदेमंद होता है। इसके लिए रोजाना खाली पेट प्याज का रस लें। यह रक्त को मजबूत करता है, रक्त को शुद्ध करने में मदद करता है।
प्याज के रस में, चीनी डालें और इसे बारीक रूप से मिलाएं और इसे गर्मी में डालें। पेशाब से राहत मिलेगी।
     किडनी स्टोन की समस्या वाले लोगों के लिए प्याज का रस फायदेमंद होता है। यदि आप प्याज के रस में शक्कर मिलाकर पीने से गुर्दे की पथरी की समस्या से भी छुटकारा मिलता है।
अगर पेशाब ज्यादा आ रही है तो ,चार प्याज को काटकर सॉस बनाएं और उसमे गेहूं के आटा  मिक्स करे। फिर हल्का गर्म होने पर पेट पर लेप लगाकर सो जाएं। इससे अत्याधिक पेशाब आना बंद हो जाएगा।  

      पेट की बीमारियों के लिए :-
       पेट के कीड़ों के नाश के लिए प्याज को एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक माना जाता है।
यह गैस्ट्रिक अल्सरहोने नहीं देता है। साथ ही अपच, पेट खराब होने की समस्याओं को खत्म करता है। प्याज के रस का सेवन पाचन तंत्र, संक्रमण में लाभदायक सिद्ध हुवा है। यह एक टॉनिक और सबसे अच्छा उत्तेजक द्रव किया जाता है।
     अपचन गैसेस एसिडिटी होने पर लाल प्याज काट लें। इस पर नींबू का रस रगड़ें और इसे खाएं, यह आराम देगा। रोजाना प्याज खाने के साथ कच्चा खाएं। यह पाचन का कारण बनता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल फ़ंक्शन को तेज करता है। यह पेट की गैसों और अपच को समाप्त करता है।
    कच्चे प्याज में उच्च फाइबर होता है। जो भोजन को पेट से बाहर धकेलता है। कच्चा प्याज खाने से पेट साफ होता है।
      उलटी की समस्या में प्याज के रस और अदरक को शहद के साथ समान मात्रा में लेने से उल्टी की समस्या दूर हो जाएगी। एक प्याज को पीसकर पीस लें और इसमें थोड़ा नमक मिलाएं और पी जाएं।
एक सफेद प्याज को काटकर उसमें ताजा दही मिलाएं। 2-3 बार लेने पर एसिडिटी में गड़बड़ी नहीं होगी।
बच्चों में, दस्त के दौरान दर्द को कम करने के लिए नाभि पर नाभि को लागू करके इस कमी को कम किया जा सकता है। अगर बच्चों को प्याज के रस की 2-4 बूंदों में शहद मिला दिया जाए तो उनके पेट के कीड़े नष्ट हो जाएंगे। 
पेट की बीमारियों को ठीक करने और शरीर को मजबूत बनाने के लिए प्याज, शहद और खीरे को मिलाकर पिए।

      गर्मियों के दिनों में:-
    प्याज की तासीर ठंडी होती है।  इसकी वजह से गर्मियों के दिनों में हर रोज प्याज खाने से धूप ,ज्यादा धूप और गर्मी का असर कम होता है।  प्याज के गर्मी धूप में बाहर निकलने से पहले बगल में या सर पर प्याज बांधकर  बाहर जाने से धूप नहीं लगती।
    यदि फिट रोगी को प्याज का रस सूंघता है तो यह सामान्य हो जाता है।
अगर नाक से खून आ रहा हो: नाक से खून आने पर प्याज का रस नाक में डालना।
     हर सुबह लगभग 72 मिलीलीटर प्याज का रस मिलाएं और इसे पीएं। ऐसा आप कम से कम 40 दिनों तक कर सकते हैं।
    ग्रीष्मकाल गर्मियों में भोजन में प्याज खाने से इसे रोकने में मदद मिलती है। प्याज के चारों ओर घूमने के साथ, वे पीड़ा कम होती हैं।
    उष्माघात होनेपर माथे, पैरों और हाथों की हथेलियों पर प्याज के रस से मालिश करें और 1 मिलीलीटर प्याज का रस और 1 चम्मच शहद सेवन करें। 


     हृदय एवं रक्त सम्बंधित बीमारियों के लिए:-
भोजन में प्रतिदिन प्याज का सेवन हृदय संबंधी कई विकारों से छुटकारा दिलाएगा। प्याज शरीर को रक्त की आपूर्ति ठीक से करने में मदद करता है। 
 प्याज में फॉस्फोरिक एसिड होता है। यह रक्त को शुद्ध करने में मदद करता है। नसों का दर्द होने पर प्याज के रस से गले की मालिश करें। एक महीने तक ऐसा करने से इस समस्या को हल करने में मदद मिलेगी। इस वजह से, कब्ज वाले लोगों को कच्चा प्याज खाना चाहिए।
रक्त की शुद्धता बढ़ाने के लिए, 1 ग्राम प्याज के रस में 1 ग्राम चीनी और 1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर मिला लेना फायदेमंद होता है
रक्त को शुद्ध करने के लिए: प्याज में फॉस्फोरिक एसिड होता है जो आपके रक्त को शुद्ध करने का काम करता है। प्याज का पेस्ट तैयार करें और इसे अपने पैरों के तलवों पर लेप करें ताकि फॉस्फोरिक एसिड आपकी धमनियों में प्रवेश करे और अशुद्धियों को साफ़ करे।
जिन लोगों का रक्त स्तर कम है, उनके लिए प्याज एक कारगर उपाय है। रोजाना प्याज का सेवन करने से दिल की बीमारी का खतरा कम हो जाता है।  

    
कुत्ते या साप के काटनेपर:-
प्याज को बारीक पीसकर शहद में मिलाएं और इसे कुत्ते के काटने पर लगाएं ताकि घाव जल्दी ठीक हो जाए। जैविक संक्रमण को रोका जाता है।
 साप के काटनेपर ,सरसों के 10 मिलीलीटर तेल के साथ 15 मिलीलीटर प्याज का रस मिलाएं और इसमें 1 चम्मच शहद मिलाएं। यदि प्याज को मूत्राशय से गुजारा जाता है या सूजन हो जाती है, तो प्याज को गाँठ पर लगाया जाता है और इससे आराम मिलता है  

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 कान में दर्द :-
   प्याज के रस में नारियल का तेल मिलाकर कान में दर्द से राहत पाने के लिए 3-3 बूंदें कान में डालें। कान में दर्द, फुसफुसाए या बहरेपन ,ईयरबड्स की समस्या में, प्याज का रस थोड़ा गर्म करके और 5-7 बूंदें डालनेसे आराम मिलता है ।

     अस्थमा :-
अस्थमा को कम किया जा सकता है अगर प्याज के रस को एक बॉक्स में कपास से भर दिया जाए और फिर उसमें डाल दिया जाए।
अगर आप प्याज के रस में शहद मिलाते हैं तो अस्थमा बारह हो जाता है और रोज 1 चम्मच लें।
प्याज के रस के साथ शहद लेने से जुकाम और कफ कम होता है।

     सिर दर्द :-
यदि गर्मी सिरदर्द का कारण बनती है, तो प्याज का रस सिर पर लेपित होना चाहिए। तालाब में लेटने से जल्दी आराम मिलता है।

    दांतों के लिए :-
रोजाना प्याज खाने से दांत दर्द कम हो सकता है।
अगर दांत ठंडा है, तो प्याज का पेस्ट ठुड्डी पर लगाएं, इससे आराम मिलेगा।

प्याज मनुष्य के शरीर के लिए अत्यधिक लाभकारी है। आप इसका उपयोग अपने आपको को स्वस्थ रखने के लिए कर सकते हैं।

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